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本文目录

1. 贵州炒牛肉的做法家常做法
2. 贵阳三丁的家常做法
3. 贵州红烧鱼的家常做法

贵州炒牛肉的家常做法

牛肉切片放入盘中，加啤酒抓匀，家常腌制5分钟，贵州贵州加入鸡蛋清、家大全淀粉抓匀 ，常菜菜平底锅烧热倒油 ，做法油热下入牛肉翻炒
，家常大火炒至牛肉变色，捞出备用，另起锅烧油，油热放入葱姜爆香 
，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜 ，翻炒一分钟，倒入牛肉炒匀 ，加生抽
、食盐 、蚝油炒匀  ，出锅装盘。

贵阳三丁的家常做法

用料
：干辣椒150克，猪瘦肉100克，豆腐干50克，大头菜50克，姜5克，蒜5克 ，食用油100克
，精盐 、酱油、料酒、白糖、味精、花椒面各适量。

制作方法：

1．干辣椒
、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟 ，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。

3．豆腐干 、大头菜切成小方丁 ，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。

4．锅加油烧至六成热下姜末
、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊、豆腐干丁 、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐、酱油  、白糖、味精
、花椒面翻炒均匀入味即成 。

贵州红烧鱼的家常做法

用料

草鱼1条

洋葱2个

泡椒20个

小米椒6个

剁椒100克

大葱1段

生姜1块

蒸鱼豉油20毫升

净水80毫升

香葱少许

香菜少许

白糖3克

料酒10毫升

胡椒粉少许

盐少许

蚝油20毫升

做法步骤

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1
、在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒 、料酒腌制30分钟；

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2、锅中放入姜片、大葱段烧开，加料酒 ，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；

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3、热锅起油，下入姜末、小米椒、泡椒 、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；

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4、把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；

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5、趁热撒葱花和香菜碎 
，再淋上热油，过江鱼就做好了。

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